Konro Sakon Shiraume yanagi sushimes 24 cm AUS8A

Voor wie vis in één trek tot flinterdunne plakken wil trekken. Het type mes en de harde gelaagde kling met AUS8A, molybdeen en vanadium houden lang scherpte. Het formaat 24 cm geeft lengte voor zijdes zalm en tonijnloins. Het verschil met 169.95 EUR maakt instappen in deze lijn bereikbaar. Leg op het rooster is hier niet aan de orde: snijd op een zachte plank, maak schoon na gebruik, zet droog weg.

Snijden voor sushi en sashimi

Eén lange haal van hiel tot punt, zonder zagen. Daarmee blijven celstructuur en glans behouden. Geschikt voor thuis en restaurant, ook in vochtige omgeving omdat de kling niet snel roest of dof wordt.

Voor wie past 24 cm

Voor koks met wat meservaring en ruimte op de plank. Check of je een lang eenzijdig geslepen mes zoekt; beginners die duwen en wiegen snijden beter met een korter mes. Hardheid rond 60 HRC vraagt een zachte ondergrond.

Opbouw van het staal in de praktijk

Harde koolstofrijke laag op zachter roestvrij staal. Dat geeft een scherpe, stabiele snede met roestvaste flanken. Dunne punt voelt of je een graat raakt, handig bij portioneren.

Scherp houden zonder schade

Direct met de hand wassen met mild sop, meteen drogen en droog bewaren met bescherming. Niet in de vaatwasser, niet als gereedschap gebruiken, buiten bereik van kinderen.