Sakon Shiraume Yanagi sushimes 24cm

Yanagi-sushimes van 24 cm, in Japan gesmeed uit AUS8A koolstofvast roestvrij staal met molybdeen en vanadium. Hardheid rond 60 HRC geeft een dunne, lang scherpe snede die visvezels niet scheurt. Deze maat is nu verlaagd vanaf €169,95.

Eén lange trek voor gave vis

Toestel voor sushiwerk: zalm, tonijn en zeebaars in dunne plakken trekken. Maak schoon na gebruik met water, droog direct en zet droog weg.

Opbouw van het lemmet

Harder snijstaal op een zachtere roestvaste drager: scherpte van koolstofstaal, onderhoudsgemak van roestvast. Daardoor ook geschikt in een vochtige keuken of aan boord.

Omgang met eenzijdige snede

Enkelzijdig geslepen Yanagi vraagt een vaste hoek en lichte druk. Snijd trekkend, duw niet, berg op in saya of foedraal en houd buiten bereik van kinderen.