Sakon Shiraume Deba mes linkshandig 16,5 cm

Dit is een linkshandige Sushi Deba van Sakon Shiraume, gemaakt in Japan. Het lemmet combineert AUS8A high-carbon rvs met molybdeen en vanadium op zachter rvs, gehard tot 60 HRC. Daardoor snijdt het strak door viskop en graat en roest het niet snel in een keuken met veel water en zout.

De prijs daalt van 215,95 EUR naar 107,43 EUR.

Voor wie dit linkse model klopt

Alleen voor linkshandigen: de enkelzijdige aanslijping zit aan de linkerkant. Rechts slijpen of rechts snijden geeft scheef snijden. Check dus voor je koopt of je links snijdt en of 16,5 cm bij je werk past: groot genoeg voor zeebaars en zalmkop, nog hanteerbaar op een kleine plank.

Staal en heft in de praktijk

Het harde lemmet blijft langer scherp en dun, maar tik er niet mee op bot of bevroren vis. Het houten heft zwelt op bij lang weken, dus direct met de hand afwassen en droog wegleggen.

Onderhouden na het snijden

Spoel meteen na gebruik met helder water of mild sop, droog het lemmet direct af en bewaar het droog buiten bereik van kinderen, liefst met saya of lemmetbeschermer. Niet in de vaatwasser.