Sakon Shiraume Deba vismes 16,5 cm roestvrij

Dit is een vismes voor viswerk: kop eraf, filet los, graat schoon. Het Sakon Shiraume Deba-mes weegt zwaarder aan de snede en valt daardoor vanzelf door huid en kop. Je betaalt nu minder dan de oude prijs van 195,95 EUR.

Waarvoor je een deba pakt

Steek aan is hier niet aan de orde; leg vis op de plank, zet de punt vast en trek door. De dikke rug geeft druk bij koppen en graten, de scherpe V-snede houdt filet heel. Voor groente of bevroren vis is dit lemmet te dik en te hard.

Past dit mes bij jouw snijwerk

Het lemmet meet 16,5 cm en snijdt enkelzijdig voor rechts. Check voor je bestelt of je rechtshandig snijdt en of je vooral hele vis schoonmaakt. Wie alleen filet zonder graat snijdt, heeft aan een dunner mes genoeg.

Staal en handvat in de praktijk

De kern is AUS8A met molybdeen en vanadium, geplakt op zachter roestvrij staal. Hardheid rond 60 HRC houdt de snede lang vast en roest niet snel in een vochtige keuken. Het houten handvat ligt droog prettig in de hand, maar zwelt op bij lang weken.

Zo houd je hem scherp

Maak schoon na gebruik met warm water en weinig afwasmiddel, droog direct af en zet droog weg. Slijp enkelzijdig na op een watersteen en bewaar met een saya of klingbeschermer. Vaatwasser en los in een lade verkorten de levensduur.