Konro Yanagi sashimimes 27 cm enkelzijdig

Dun snijden zonder te scheuren begint bij lengte. Met 27 cm haal je filet en sashimi in één trek over, waardoor het snijvlak glad blijft. Van 295.95 voor 123.05 EUR.

Gemaakt voor rauwe vis en sushi

Snijdt tonijn, zalm en zeebaars in sashimi, nigiri-plakken en dunne carpaccio. Ook voor rosbief in flintertjes. Niet voor bot, diepvries of harde korsten; daar is het dunne blad te kwetsbaar voor.

Waar je op let bij kopen

Dit is een lang eenzijdig geslepen type met asymmetrische greep uit de Japanse traditie. Heb je weinig plankruimte of snijd je zelden vis, dan is een korter mes praktischer.

Staal en bouw

Blad van Zweeds staal met roestvrije DP-bekleding tegen breken, hardheid rond 60 HRC. Blijft lang scherp maar vraagt een rustige snede zonder wringen.

Na het snijden

Meteen met de hand afspoelen, drogen en droog bewaren in saya of op strip. Vaatwasser slaat de snede bot en verkleurt het staal.