Konro Yanagi mes 24cm roestvrij staal Japans

Dit mes kiest het type snede: één lange trek van hiel tot punt. Het toestel is een mes voor rauwe vis en fijne filet. Met 24 cm snijd je grote stukken tonijn of zalm in één keer door. Je betaalt nu €114,95 in plaats van €249,95.

Wanneer deze lengte het verschil maakt

Voor hele zijdes zalm, grote sashimibl junction en dunne carpaccio van vis. Kortere messen moet je doorhalen, dat geeft ribbels. Dit lemmet heeft een hardheid van 60 HRC en blijft daardoor lang scherp, maar vraagt een rustige hand en een houten of kunststof plank.

Heft en gebruik in de hand

Het asymmetrische Japanse heft stuurt de snede licht bij. Linkshandigen snijden er anders mee dan rechtshandigen; check voor aanschaf welke aanslijping je nodig hebt. Berg op in een saya, foedraal of messenblok, nooit los in een lade.

Onderhoud van lemmet en snede

Was direct met helder water of mild sop, droog meteen en zet droog weg. Slijp op een fijne watersteen, niet in een doortrekslijper. Buiten bereik van kinderen houden.