Shokunin Kobo Sujihiki mes 24cm fileermes

Voor strakke plakken in één haal. Het toestel is een Sujihiki fileer- en trancheermes van 24 cm, lang en smal waardoor het licht aanvoelt. Van hiel tot punt door rosbief, brisket van de barbecue of zalmfilet zonder zagen. Deze versie kost nu 131,31 EUR in plaats van 359,95 EUR.

Wanneer dit lange lemmet loont

Kies 24 cm als je vaak grote stukken aansnijdt of vis fileert. Smal lemmet geeft weinig wrijving, lange lengte houdt de snede recht. Minder geschikt als enig allround mes, daarvoor pak je een Gyuto of Santoku.

Dun en gevoelig, dus techniek telt

Japans geslepen snede is zeer scherp maar kwetsbaar voor zijdelingse kracht. Snijd trekkend, niet wrikkend, en nooit door graat of bot. Gebruik een houten of kunststof plank.

Onderhoud na het portioneren

Maak schoon na gebruik met de hand, mild sop en direct drogen. Zet droog weg in schede of blok, buiten bereik van kinderen. Niet in de vaatwasser, niet in de week zetten.