Shokunin Kobo Santoku koksmes 17,5cm damast VG-5

De dun geslepen VG-5 kern rond 61 Rockwell trekt moeiteloos door ui, paprika en ontbeend vlees. Dertig-plus lagen roestvrij staal per kant beschermen die kern en zorgen dat plakken niet blijven kleven. Dit koksmes gaat van €225,95 naar €109,80.

Van tuin tot snijplank

Kies houtskool of gas, voor in de tuin. Terug binnen doe je met deze 17,5cm bijna alles: snipperen, in repen, in blokjes. Het lemmet is breed genoeg om knoflook te pletten en gesneden waar naar de plancha te schuiven.

Opbouw van het lemmet

Poederstaal met veel koolstof in de kern voor hardheid en snijbehoud, daar omheen zacht en hard SUS410. Dat verschil zie je terug in de damasttekening en voel je in minder weerstand tijdens het snijden.

Onderhoud na elke klus

Spoel direct af, was met de hand en wrijf droog. Laat nooit in de gootsteen liggen, want het houten heft zwelt op in water. Zet droog weg in een blok of foedraal zodat de fijne snede nergens tegenaan komt.