Konro Shokunin Kobo Santokumes 17,5cm Damascus

Dit Konro Shokunin Kobo santokumes bouwt rond een harde VG-5 kern van circa 61 Rockwell 31 lagen zacht en hard SUS410-staal per zijde. Resultaat: 63 lagen damascus die lang vlijmscherp blijven en moeiteloos door groente en vlees glijden. Deze aanbieding scheelt flink ten opzichte van €225,95.

Profiel voor wie veel snijdt

Pak het voor mise en place, kruiden hakken en blokjes snijden waar je elke dag op bouwt. Check voor aankoop of je met 17,5 cm uitkomt en of je een magneetstrip of ruime lade voor een lang lemmet hebt. Door de hardheid past het bij ervaren thuiskoks en professionals die dun en snel willen werken.

Omgaan met damascus en hard staal

Het poederstaal met veel koolstof houdt de snede vast, maar vraagt zachte ondergrond zoals hout of kunststof. Was direct na gebruik met de hand in helder water of mild sop. Laat nooit weken, anders zwelt het houten heft, en zet droog weg.