Konro Shokunin Kobo Santoku santokumes 17,5cm damast

Voor wie dagelijks veel snijdt, houdt dit Konro Shokunin Kobo mes zijn snede opvallend lang. De kern van VG-5 molybdeen-vanadiumstaal zit tussen 62 lagen zacht en hard roestvast staal, samen 63 lagen damast, gehard rond 61 Rockwell. Het lemmet van 17,5 cm gaat moeiteloos door groente, kruiden en vlees zonder te scheuren. Je betaalt nu 109,80 EUR in plaats van 225,95 EUR.

Voor welke keuken dit mes gemaakt is

Fanatieke thuiskoks en koks die lange sessies draaien merken het verschil bij hakken en fijnsnijden. Het damastpatroon maakt elke snede zichtbaar stabiel.

Lemmet en gewicht inschatten vooraf

Het Japanse profiel valt lichter en dunner uit dan een Europees koksmes. Werk met een vlakke plank en trek het mes door het product in plaats van te wrikken.

63 lagen staal uitgelegd

De harde poederstalen kern met veel koolstof levert de scherpte, de 31 lagen SUS410 per zijde vangen zijdelingse krachten op. Daardoor combineert het mes hardheid met taaiheid.

Wassen en wegzetten na gebruik

Spoel direct met helder water en mild middel, droog het lemmet en de houten greep. Laat nooit in water staan en bewaar droog buiten bereik van kinderen, liefst met bescherming op de snede.