Konro Kotai Gyuto 20cm koksmes gehamerd staal

Het type mes bepaalt hoe schoon je snijdt. Deze Kotai Gyuto van Konro heeft een 20 cm kling van Japans 440C-staal met HRC 60. Je betaalt nu €70,12 in plaats van €105,95. Het lemmet is 2,2 mm dik, gehamerd afgewerkt en aan twee kanten geslepen op 15° per zijde.

Waarvoor gebruik je deze Gyuto bij het barbecueën?

Het hybride profiel tussen Japans en Duits snijdt groente, kruiden en vlees zonder te kneuzen. Door de licht gebogen buik rol je de punt over de plank voor wiegen en hakken. De verlaagde punt helpt bij precisiewerk, zoals zilvervliezen verwijderen voordat stukken op het rooster gaan.

Past dit koksmes bij jouw hand en snijplank?

Het volle lemmet loopt door tot in het handvat, met schuine krop en zonder naad bij het heft. Daardoor ligt het gewicht in balans en blijft er geen vuil achter. Kijk voor je koopt of je een 20 cm kling gewend bent en of je plank ruimte heeft voor een wiegende snede.

Materiaal en wat je daarvan merkt

Vacuümgehard koolstofstaal houdt lang scherpte vast en vraagt minder aanzetten tijdens veel snijwerk. De hamerslag vermindert het plakken van plakjes komkommer of aardappel aan het staal. Droog het mes direct na gebruik af, dit staal wil geen lange week in water.

Zo snijd en onderhoud je het mes

Snijd met een trekkende haal en laat het gewicht werken, druk niet. Slijp op een watersteen in de juiste hoek en zet licht aan met een aanzetstaal van keramiek. Bewaar in de bamboe kist of op een magneetstrip, los in een lade maakt de snede bot.

Wat zit er in de verpakking

Je krijgt de Kotai Gyuto van 20 cm in een bamboe bewaardoos.