Konro Sekiryu Deba Gehamerde Stijl debames 15 cm 3 mm

Dit is een hon-deba. Het lemmet is aan één zijde geslepen en 3 mm dik bij de rug. Daarmee snijdt het schoon door koppen en graten van kleine en middelgrote vis. Je bespaart €10,71 ten opzichte van de adviesprijs van €32,95.

Waarvoor gebruik je dit vismes

Leg hele vis op de plank, zet aan voor kop en buik, fileer langs de graat. Houd de temperatuur vast is hier niet aan de orde. Werk met een trekkende snede. Gebruik de hiel voor stevig snijwerk door graten, koppen, poten en scharen van krab. Kies dit mes niet voor grote botten. Zijdelingse druk op de snede geeft schilfers.

Voor wie en welke klus past het

Dit formaat van 15 cm past bij thuiskoks die hele vis kopen. Het past ook bij wie gevogelte opmaakt. Check voor je koopt of je enkelzijdig geslepen kunt slijpen en onderhouden. Rechtshandig snijdt ermee als een echte deba hoort te doen.

Gehamerd lemmet en taps toelopende rug

De rug loopt sterk taps toe naar de punt. Daardoor blijft de punt dun en voel je of je de graat raakt. Het gewicht ligt bij de hiel. Zo valt het mes stabiel in de hand bij fileren. De hamerslag maakt het oppervlak minder glad. Vis laat daardoor iets makkelijker los.

Zo snijd en onderhoud je het

Steek aan met een schone plank, leg de vis op het werkblad, snijd met lange halen, maak schoon na gebruik. Spoel direct af, droog meteen, zet droog weg. Slijp enkelzijdig op een watersteen. Bewaar apart van ander bestek.