Konro Deba 3 mm gehamerd debames 15 cm zwaar

Dit debames van het type Hon-deba gebruik je voor hele vis schoonmaken, fileren en koppen klieven. Wij leggen uit hoe het toestel werkt in de tuin: steek aan, leg op het rooster, houd de temperatuur vast. Daarna fileer je de gegaarde vis met dit mes, zonder de filet te scheuren. Je betaalt nu minder dan de adviesprijs van € 32,95.

Waarvoor pak je dit debames erbij

Vis in zijn geheel, kippendelen met zacht bot en krabbenpoten openleggen. De dikke rug bij het heft hakt gecontroleerd door kop en graat, de dunnere punt voelt of je op graat of op vlees zit. Grote runder- of varkensbotten horen er niet bij, daar is het lemmet te hard voor.

Zo weet je of 15 cm en 3 mm bij je passen

Het lemmet is 15 cm lang en 3 mm dik bij de rug, met eenzijdig geslepen snede voor rechtshandig snijden. Check of je gewend bent aan een Japans mes met gewicht in de hand, en of je snijplank groot genoeg is voor hele vis. Links-handed werken vraagt een ander model.

Wat gehamerd staal doet op de snijplank

De hamerslag houdt visvlees minder vast aan het lemmet en de taps toelopende rug brengt balans tussen heft en punt. Daardoor stuur je de punt langs de graat en blijft de filet heel. Zijdelingse druk vermijden, dan voorkom je chips in de snede.

ebruik en scherp houden

Snijd met lange halen, niet wrikken. Maak schoon na gebruik, zet droog weg. Alleen met de hand afwassen met mild sop, direct drogen en liggend of in een saya bewaren. Slijp op een fijne watersteen en dwing het mes nooit door bevroren product.