Tojiro Yanagi Mes 30 cm roestvrij staal Japans

Met 30 cm haal je lange, ononderbroken sneden door zalmzijde en tonijnrug. Het lemmet combineert harde kern van Zweeds staal met roestvrije bekleding, gehard tot HRC 60. Daardoor blijft de snede lang dun en scherp bij fijn werk.

Wie kiest dit formaat

Bedoeld voor ervaren thuiskoks en sushikoks die grote vis verwerken. De lengte vraagt een lange plank en veilige opberging in schede of op magneetstrip. Zoek je een eerste sashimimes, dan is een korter model handelbaarder. Je betaalt nu duidelijk minder dan 345,95 EUR.

Staal en bouw

DP-clad opbouw beperkt het risico op breken ten opzichte van massief hard staal. Asymmetrisch handvat stuurt het mes recht langs de vis. Alleen voor zacht snijwerk zonder bot of diepvries, nooit wrikken.

Gebruik en bewaren

Snijd met een trekkende haal, spoel direct met helder water of mild sop en droog meteen. Zet droog weg buiten bereik van kinderen. Onderhoud de snede op een fijne watersteen.