Kataoka Deba mes 18 cm molybdeen-vanadium

Een Deba fileert hele vis, hakt graten en opent koppen waar een dun koksmes tekortschiet. Dit Kataoka-mes van 18 cm is in Japan gemaakt met een dik, zwaar lemmet dat door kop en graat drukt zonder te wringen. De setprijs valt nu flink lager uit dan de vergelijkprijs.

Wie hiermee werkt

Het lemmet is van molybdeen-vanadiumstaal en blijft lang scherp bij vis en kleine botjes. De elastomeer greep ligt stroef, ook met natte handen, en remt bacteriegroei. Kies 18 cm als je regelmatig hele vis van klein tot middelgroot schoonmaakt; voor alleen filet van kleine vis volstaat korter.

Materiaal in dagelijks gebruik

Staal met molybdeen en vanadium is taai en roestvast genoeg voor visvocht, maar de snede is dun en gevoelig voor zijdelingse druk. Snijd geen grote botten en wrik niet met het lemmet.

Scherp houden en opbergen

Reinig direct na gebruik met water of mild sop, liefst met de hand, en droog meteen. Laat het mes niet in water liggen zodat de greep niet opzwelt. Berg droog op met een saya of klingbeschermer, buiten bereik van kinderen.