Konro slijpsteen 15x5x2,5cm korrel 120/240 dubbel

Dit is een grove watersteen: korrel 120 voor beschadigingen, korrel 240 voor de eerste scherpte. Het is het type steen waarmee je een bot of licht beschadigd Japans mes weer dun achter de snede maakt. Fijnere stenen doen daarna de afwerking.

Zo slijp je ermee

Leg de steen vast op een natte doek, maak hem nat en houd water bij de hand. Zet de snede in een vaste hoek weg en duw rustig over korrel 120 tot de braam voelbaar is, wissel dan naar 240. Spoel het mes af, droog direct en zet droog weg.

Voor welke messen dit klopt

Voor Japanse en westerse keukenmessen die echt bot zijn of kleine happen hebben. Voor alleen onderhoud van een al scherp mes is deze steen te grof; neem dan een fijnere korrel.

Onderhoud van de steen zelf

Spoel na gebruik schoon zonder zeep, laat aan de lucht drogen uit de zon en bewaar droog. Vlak een holle steen met een vlakker, anders slijp je rond.