Konro Mujun Gyuto damast mes 21cm koksmes

Dit mes is het werkpaard onder de Japanse koksmessen: een Mujun Gyuto van 21 cm in damast. Het lemmet loopt door tot in het heft, dus hij voelt solide en stuurt strak door ui, vlees en kruiden. De balans ligt iets naar achteren, waardoor hij bij langer snijden rustig in de hand ligt. Nu sterk afgeprijsd van €419,95.

Waar je hem voor gebruikt

Leg op het rooster is hier niet aan de orde; dit mes werkt op de snijplank. Houd de punt op de plank bij wiegen, haal lange halen bij plakken en maak schoon na gebruik. Met 21 cm portionneer je grote stukken in één beweging. Zet droog weg in een houder.

Materiaal en snede

Damaststaal met gelaagde tekening is hard en dun uit te slijpen. Daardoor snijdt hij licht, maar de dunne snede vraagt nette techniek: niet wrikken of op botten hakken. Kies houtskool of gas niet hier, kies plank van hout of zacht kunststof, geen glas of steen.

Onderhoud

Was direct na gebruik met de hand in schoon water met mild sop en droog meteen af. Bewaar droog, buiten bereik van kinderen, met bescherming om het lemmet.