Konro Sakon Shiraume Yanagi sushimes 27cm

Dit Konro-mes snijdt rauwe vis in één lange trek. Leg de filet op de plank, haal het lange lemmet naar je toe en houd de snede heel zonder te zagen.

Dunne plakken zonder scheuren

Het 27 cm lange lemmet pakt een hele zalmzijde in één beweging, waardoor celstructuur en glans intact blijven. Sashimi, nigiri-topping en dunne crudo lukken daarmee zichtbaar strakker dan met een koksmes. Van 225,95 naar 109,80 euro scheelt dat flink voor een in Japan gemaakt mes.

Roestvast AUS8A-staal met hardheid 60 HRC

De kern van koolstofrijk AUS8A met molybdeen en vanadium is geplisseerd op zachter roestvast staal. Daardoor blijft de snede lang scherp en verdraagt hij een vochtige keuken of boot beter dan koolstofstaal. Het staal vraagt wel een watersteen, een staaf of trekker botst op de harde snede.

Gebruik en bewaren

Snijd alleen op hout of kunststof, nooit op glas of bevroren waar. Was na elk gebruik direct met de hand in warm water af, droog meteen en berg op in een houder of saya. Kies houtskool of gas voor de rest van het menu, dit mes blijft voor het viswerk.