The Bastard Pizza Stone Medium pizzasteen 36 cm cordieriet

Op deze steen van 36 cm krijgt de bodem direct hoge onderwarmte. Cordieriet keramiek slaat hitte op en geeft die gelijkmatig af, waardoor de korst krokant wordt terwijl kaas smelt. De winkelprijs ligt 16,10 euro onder de adviesprijs.

Pizza bakken zonder verbrande bodem

Leg op het rooster bij hete kamado, bij voorkeur boven een plate setter of heat deflector voor indirecte hitte. Steek aan voor 250-300 graden, laat de steen goed voorverwarmen en schuif de pizza erop met een schep.

Waarom cordieriet bij hoog vuur

Op zeer hoge temperatuur gebakken keramiek. Kan tegen de hitte van een kamado en trekt minder snel krom dan dunne steen. Neemt vocht uit het deeg op voor een drogere, knapperige bodem.

Afkoelen en droog bewaren

Laat na het bakken langzaam afkoelen in de gesloten barbecue. Tik restjes eraf met een borstel, wassen zonder zeep. Zet droog weg, vocht veroorzaakt scheuren bij verhitting.