Turnpike Smokers Bangin' Beef BBQ Rub Rund

De Bangin’ Beef van Turnpike Smokers is een grove rub voor brisket, shortrib, bavette en burgers. De blend legt een korst op het vlees die tijdens een lange sessie op de pelletbarbecue heel blijft en meekleurt met de rook.

Breng de rub dun aan op getrimd vlees en laat hem een uur intrekken. Steek de barbecue aan, leg het vlees op het rooster, houd de temperatuur vast rond 110-130 °C en laat de korst rustig opbouwen. Voor reverse sear werkt hij ook: eerst garen, dan kort afgrillen.

Waarvoor gebruik je hem in de tuin

Geschikt voor low & slow op houtpellets, voor direct grillen en voor de Dutch oven. Op vet rund houdt hij smaak vast zonder te overheersen. Doseren doe je naar dikte van het stuk: dunne steaks licht bestrooien, dikke brisket rondom bedekken.

Zo bewaar je smaak en structuur

Droog en afgesloten wegzetten, uit de zon. Na gebruik de strooier schoon vegen en het pak droog opbergen. Vocht maakt de korrel klonterig en dat strooit lastig.